Belgische kerstrecepten om te proberen: speculaas, cougnou en meer

België zit vol unieke culinaire tradities, vooral rond de kersttijd. Of je nu houdt van zoete lekkernijen of van comfort food, de Belgische keuken biedt een heleboel recepten die perfect zijn om een warme, authentieke toets te geven aan je feestelijke seizoen. Ontdek in dit artikel de must-try Belgische kerstrecepten, van speculaas tot cougnou en witte pudding met appels. Deze smakelijke gerechten geven je tafel een feestelijk en traditioneel tintje.

1. Speculoos: Een knapperig, pittig koekje

Speculoos is een van de meest emblematische koekjes van België, vooral populair tijdens de feestdagen. Dit knapperige, licht kruidige koekje is vaak versierd met motieven die doen denken aan Sinterklaas of kerstsymbolen.

Ingrediënten voor de speculaas

• 250 g bloem
• 150 g bruine suiker
• 125 g boter op kamertemperatuur
• 1 ei
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemengde specerijen (gember, nootmuskaat, kruidnagel)
• 1 snufje zout

Voorbereiding

1. Meng de droge ingrediënten: Meng in een grote kom de bloem, bruine suiker, kaneel, kruiden en zout.
2. Voeg de boter en het ei toe: Voeg de in stukjes gesneden boter en het ei toe en kneed tot je een glad deeg hebt.
3. Het deeg laten rusten: Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
4. Vorm de koekjes: Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak en snijd vormen uit met koekjesvormpjes.
5. Koken: Verwarm de oven voor op 180°C en bak de koekjes ongeveer 10 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Tip: Speculaas is perfect bij een kop koffie of warme chocolademelk. Je kunt ze in een luchtdicht blik bewaren om ze knapperig te houden.

2. Cougnou: Traditioneel kerstbrood

Cougnou, ook bekend als “Jezusbrood”, is een typisch Belgisch zoet brood, vooral populair in Wallonië. De vorm doet denken aan het kindje Jezus in doeken en het wordt vaak gegeten met warme chocolademelk tijdens de kerstperiode.

Ingrediënten voor de cougnou

• 500 g bloem
• 20 g verse gist
• 200 ml warme melk
• 100 g suiker
• 2 eieren
• 100 g boter
• 1 snufje zout
• Rozijnen of chocolade chips (optioneel)

Voorbereiding

1. Bereid de gist: Los de gist op in de warme melk en laat 10 minuten staan.
2. Kneed het deeg: Meng de bloem, suiker en zout in een grote kom. Voeg de eieren, melk en gist toe en kneed het deeg tot een glad deeg.
3. Voeg de boter toe: Voeg de boter in stukjes toe en blijf kneden tot het deeg glad is.
4. Het deeg laten rusten: Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek.
5. Vorm de cougnou: Ontlucht het deeg en vorm de broden in de vorm van een cougnou (een langwerpige vorm met twee bredere uiteinden).
6. Koken: Verwarm de oven voor op 180°C en bak de broden in 20 tot 25 minuten goudbruin.

Tip: Cougnou is heerlijk als hij nog een beetje warm is, met een kop warme chocolademelk.

3. Witte pudding met appels: een gezellig, gastronomisch gerecht

Witte bloedworst met appels is een populair voorgerecht of gerecht tijdens de feestdagen in België. De zoetheid van de appels mengt zich perfect met de delicate smaak van de witte bloedworst, voor een gastronomische en troostende ervaring.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 witte puddingen
• 2 appels (bij voorkeur wrange soorten zoals Granny Smith)
• 20 g boter
• 1 eetlepel honing
• 1 snufje kaneel

Voorbereiding

1. Bereid de appels voor: Schil de appels en snijd ze in kwarten.
2. De appels koken: Smelt de boter in een koekenpan en voeg de appels toe. Bak een paar minuten en voeg dan de honing en kaneel toe.
3. De worstjes koken: Bak de witte worstjes in een andere koekenpan op laag vuur goudbruin.
4. Opbouwen: Serveer de worstjes met de gekarameliseerde appels.

Tip: Geef dit gerecht een feestelijk tintje met aardappelpuree of een groene salade.

4. Chocolademandarijntjes: een eenvoudig, feestelijk dessert

Chocolademandarijntjes zijn een eenvoudig, verfrissend snoepje dat perfect is om een kerstmaal mee af te ronden. De combinatie van smeltende chocolade en de frisheid van mandarijnen is onweerstaanbaar.

Ingrediënten

• 4 mandarijnen
• 100 g pure chocolade
• 1 theelepel kokosolie (optioneel, voor een glanzender chocolaatje)
• Gehakte hazelnoten of amandelen (optioneel)

Voorbereiding

1. Bereid de mandarijnen: Schil de mandarijnen en snijd ze in vieren.
2. Smelt de chocolade: Smelt de chocolade in een kom boven een bain-marie en voeg eventueel kokosolie toe.
3. Omhul de mandarijnpartjes: doop elk partje in de gesmolten chocolade en leg ze dan op een vel bakpapier.
4. Voeg hazelnootstukjes toe: Bestrooi de kwartjes met hazelnoten of geplette amandelen om een knapperige toets toe te voegen.
5. Laat afkoelen: zet de mandarijnen met chocolade 15 minuten in de koelkast om de chocolade hard te laten worden.

Tip: Serveer deze mandarijnen aan het einde van een maaltijd of bij de koffie voor een lichte, zoete toets.

5. De Belgische Yule log: een onmisbaar dessert

De Yule log is een onmisbaar dessert in heel België. Traditioneel wordt hij gemaakt met chocolade, maar hij kan ook gevuld worden met botercrème of mousse, voor een heerlijk en feestelijk dessert.

Ingrediënten voor het houtblok

• 4 eieren
• 100 g suiker
• 80 g bloem
• 100 g pure chocolade
• 200 ml room
• Poedersuiker en decoraties voor de topping

Voorbereiding

1. Bereid de biscuit: Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de bloem toe, rol het deeg uit op een bakplaat en bak 10 minuten.
2. Smelt de chocolade: smelt de chocolade in een bain-marie en laat afkoelen.
3. Bereid de room: Klop de room stijf en spatel er voorzichtig de gesmolten chocolade onder.
4. Rol de boomstam op: Smeer de chocoladecrème op de biscuit en rol voorzichtig op. Laat rusten in de koelkast voor het opdienen.
5. Decoratie: Bestrooi met poedersuiker en voeg kleine kerstversieringen toe.

Tip: Je kunt variëren met de vulling door smaken als koffie of praliné toe te voegen voor een unieke log.

Conclusie: Een gastronomische kerst met Belgische recepten

Belgische kerstrecepten brengen warmte en verwennerij op je feesttafel. Of het nu gaat om knapperige speculaas, troostende cougnou of witte bloedworst met appels, elk gerecht en dessert is een gelegenheid om typisch Belgische smaken te delen. Met deze eenvoudige, authentieke recepten ontdek je tijdens de feestdagen de rijkdom van de Belgische culinaire traditie.